Pompoen vind ik super fijn om te verwerken in zoete baksels, je vindt er hier op de site dan ook meerdere van terug. Vooral de combinatie met kaneel of koek- en speculaaskruiden maakt dat ik het heerlijk vind. Pompoen zo bij het avondeten vind ik namelijk een minder groot succes. Ben waarschijnlijk de enige op deze wereld maar hey, can’t help it. Gelukkig voor jou heb ik weer eens een plaatje van een cake uit de oven getoverd die bomvol pompoen en eiwitjes zit. Perfecte combinatie dacht ik zo. En ook een perfecte structuur trouwens, zo lekker plakkerig. Hou ik van. .
.
PUMPKIN PROTEIN CAKE
voor 10 plakken
DIT HEB JE NODIG
- 70 gram speltmeel
- 42 gram kokosmeel
- 30 gram eiwitpoeder, ik ging voor de smaak snickerdoodle
- 250 gram gekookte pompoen (ongeveer 400 gram ongekookt)
- 250 gram vloeibaar eiwit
- 1 ei
- 60 gram Steviala Ery Bronze
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel vanille aroma
ZO MAAK JE HET
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakeblik met bakpapier.
- Kook de pompoen gaar en pureer het tot een gladde massa met een staafmixer. Laat afkoelen voordat je verder gaat.
- Klop het vloeibaar eiwit en het ei luchtig met een handmixer en voeg daarna de gekookte pompoen en het vanille aroma toe. Mix nog even goed door.
- Meng alle droge ingrediënten door elkaar in een aparte kom en mix dit voorzichtig bij de natte ingrediënten.
- Uiteindelijk ontstaat er een glad cake beslag wat een beetje vloeibaar blijft.
- Giet het beslag in de cakevorm en zet voor 25 – 30 minuten in de oven. Dit kan per oven heel erg verschillen dus controleer of de cake gaar is met een prikker. Zo niet, zet hem dan iets langer in de oven.
DE VOEDINGSWAARDEN
Een plak van deze pumpkin protein cake bevat 73 calorieën waarvan 6 gram koolhydraten, 3 gram vezels, 1 gram suiker, 7 gram eiwitten en 1 gram vetten.
*Je bent vrij te kiezen welke producten je gebruikt, dit kan wel van invloed zijn op de voedingswaarden.
Ga jij een recept van Way of Health maken? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie prestaties in de keuken. Dit kan via Facebook of tag Way of Health op Instagram en gebruik de hashtag #WAYOFHEALTHNL.
Volg je me al?
Facebook & Instagram
