Stamppot is nou typisch zoiets waar ik vroeger niets van moest weten maar wat ik nu fantastisch vindt. Het is makkelijk te maken, snel klaar, gezond én je kunt het zo gek maken als je zelf wilt. Dat laatste is voor mij dan weer niet van toepassing, ik ga beter op simpele shit. En jullie volgens mij ook, want dit soort receptjes worden maar wat graag bekeken. Vandaag dus weer een beauty in de categorie simpele stamppotjes van Linda. Vegetarisch ook, want vlees is absoluut niet nodig hierbij.
Wat heb je nodig voor 2 personen?
- 150 gram gekookte aardappelen
- 300 gram gekookte broccoli
- 4 eieren
- 50 gram geraspte kaas, ik ging voor jong belegen 48+
- Peper en zout
Wat ga je doen?
- Breng de aardappelen, de broccoli en de eieren aan de kook.
- In de tussentijd kun je even chillen, want er hoeft verder vrij weinig te gebeuren.
- Als alles gaar is giet je de aardappelen en de broccoli af. Laat de eieren even schrikken onder de koude kraan zodat je ze makkelijker kunt pellen.
- Snijd de eieren in stukken.
- Stamp de aardappelen en de broccoli met wat peper en zout tot een zachte massa.
- Roer hier de eieren doorheen en tenslotte de geraspte kaas.
- Easy does it, je kunt gaan eten!
Wanneer je je aan de bovenstaande ingrediënten en hoeveelheden houdt bevat een portie voor 1 persoon 358 calorieën waarvan 15,3 gram koolhydraten, 26,2 gram eiwitten en 19,8 gram vetten.
Laat je het me weten wanneer je dit recept zelf gaat maken? Ik vind het super leuk om jouw resultaat voorbij te zien komen op Facebook of Instagram, vergeet dus niet om me te taggen en gebruik te maken van de hashtag #wayofhealth.nl
Volg jij me al op Facebook, Instagram & Youtube?
