Soms zit ik met mn neus in de My Fitness Pal app om mn voeding te plannen en kom ik er gewoon niet uit. “Ik heb nog veel eiwitten nodig, maar niet zoveel carbs en nog een klein beetje extra vetten en dat moet allemaal in mn avondmaaltijd.” Dit recept ontstond dus uit zo’n soort situatie. De wortelwraps van No Fairytales omdat ik trek had in wraps maar niet in de carbs. Edamame boontjes en kipfilet voor de eiwitten en verstopte avocado voor de vetten. Uiteindelijk rolde daar dus een prima maaltijdje uit waar ik de héle avond vol van heb gezeten. Met mijn huidige cravings en ongoing honger zegt dat wel iets. Dus. Here it is: wortelwraps met edamame spread.
Wat heb je nodig voor 2 personen?
- 4 wortelwraps van No Fairytales
- 200 gram edamame boontjes, ik ging voor het blikje van Bonduelle
- 1 avocado
- 2 eetlepels citroensap
- 100 gram flinterdunne kipfilet (broodbeleg van Albert Heijn)
- 60 gram worteljuliënne
- Peper en zout
Wat ga je doen?
- Doe de edamame boontjes in een vergiet en spoel ze goed af onder de kraan.
- Doe ze vervolgens in de keukenmachine en voeg de avocado, het citroensap en wat peper en zout toe.
- Maal tot er een gladde hummus achtige massa ontstaat.
- Pak de wraps erbij, verdeel de edamame spread er overheen.
- Verdeel de kipfilet er overheen en als laatste de worteljuliënne.
- Ik bestrooide het geheel nog met wat zout en peper voordat ik de wrap oprolde.
Wanneer je je aan de bovenstaande ingrediënten en hoeveelheden houdt bevat een portie voor 1 persoon (2 wraps) 502 calorieën waarvan 40,6 gram koolhydraten, 29,2 gram eiwitten en 22,8 gram vetten. Fun fact: je krijgt ook nog eens 16,4 gram vezels binnen wat al meer dan de helft is van wat je dagelijks nodig hebt.
Laat je het me weten wanneer je dit recept zelf gaat maken? Ik vind het super leuk om jouw resultaat voorbij te zien komen op Facebook of Instagram, vergeet dus niet om me te taggen en gebruik te maken van de hashtag #wayofhealth.nl
Volg jij me al op Facebook, Instagram & Youtube?
