RECEPT | KOOLHYDRAATARME OVENSCHOTEL

Jullie gaan best lekker he, op die koolhydraatarme receptjes. Zo lekker dat ik ze maar onder elkaar heb gehangen onder een aparte categorie. Vandaag weer een nieuwe! Ik maakte dit ovenschoteltje tijdens mijn koolhydraatarme weekje begin dit jaar en dat was bijzonder lekker. Ook prima te maken voor 1 persoon, iets wat ik meestal een beetje lastig vind. Bereid je voor op veel veggies en cheese. Yay.

Wat heb je nodig voor 1 persoon?

  • 150 gram broccoli
  • 150 gram courgette
  • 60 gram crème fraîche light
  • 50 gram geraspte kaas, ik gebruik jong belegen 48+
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • Zout & peper

Wat ga je doen?

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Snijd de courgette in blokjes en de broccoli in kleine roosjes.
  • Breng een pan met water aan de kook en kook de broccoli in 4 minuten beetgaar.
  • Pak in de tussentijd een wok en bak de courgette met een beetje kokosolie beetgaar.
  • Voeg na ongeveer 3 minuten de crème fraîche, de kerrie en wat peper en zout toe. Roer dit goed door elkaar.
  • Voeg als laatste de gekookte broccoli toe en zorg dat de crème fraîche goed verdeeld is over alle groente.
  • Haal de wok van het voer en roer de helft van de geraspte kaas er nog doorheen.
  • Pak er een klein ovenschaaltje bij en vet deze een klein beetje in met wat kokosolie.
  • Doe het groentemengsel in de ovenschaal en top af met de rest van de geraspte kaas.
  • Zet het geheel voor ongeveer 15-20 minuten in de oven.

Wanneer je je aan de bovenstaande ingrediënten en hoeveelheden houdt bevat een portie voor 1 persoon 367 calorieën waarvan 8,9 gram koolhydraten, 22 gram eiwitten en 25,8 gram vetten.

Laat je het me weten wanneer je dit recept zelf gaat maken? Ik vind het super leuk om jouw resultaat voorbij te zien komen op Facebook of Instagram, vergeet dus niet om me te taggen en gebruik te maken van de hashtag #wayofhealth.nl

Volg jij me al op Facebook, Instagram & Youtube?

Tagged , , , , , , ,

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *