Ja, dat lees je goed. Low carb bagels met courgette. Courgette werkt prima in bakrecepten en ook in je havermout (ik ben persoonlijk geen fan, maar ik zie alleen maar enthousiaste reacties op Instagram als mensen de zogenaamde zoats eten). Laatst bestelde ik na lang twijfelen een donutvorm en daar kun je natuurlijk ook prima bagels mee maken. Is overigens niet per se nodig hoor, het deeg is stevig genoeg om het zelf in de vorm van een bagel te kneden. De bagels zijn super lekker met een eitje, een plakje kaas of met een beetje avocado en zeezout. Of gewoon zonder beleg, ook hartstikke prima!
Wat heb je nodig voor 6 bagels?
- 1 flinke courgette
- 55 gram kokosmeel, ik bestelde mijne bij Afvallen met Bregje
- ½ theelepel baking soda
- Snufje zout
- Snufje nootmuskaat
- 1 theelepel citroensap
- 1 eetlepel sesamzaadjes
- 4 eieren
Wat ga je doen?
- Verwarm de oven alvast voor op 180 graden. Als je een donutvorm gebruikt kun je deze alvast invetten met wat kokosolie, bekleed anders een bakplaat met bakpapier.
- Rasp de courgette en knijp de geraspte courgette goed uit, hoe droger hoe beter. Weeg 185 gram van de geraspte en uitgeknepen courgette af. De rest heb je in dit recept niet nodig.
- Rooster de sesamzaadjes even kort in een koekenpan voor wat extra smaak.
- Meng de geraspte courgette met de andere ingrediënten en roer dit met een vork tot een egaal deeg.
- Wanneer je een donutvorm gebruikt werkt is het handig om het deeg in een spuitzak te scheppen en zo te verdelen over de vorm. Heb je geen spuitzak dan kun je ook een boterhamzakje gebruiken en daar het puntje van af knippen. Gebruik je een bakplaat dan kun je het deeg in gelijke stukken verdelen, rol het uit tot je het dik genoeg vindt en maak er een bagel vorm van.
- Bak de bagels in 20 tot 25 minuten af.
- Laat ze hierna nog even goed afkoelen op een rooster voordat je ze gaat eten.
Wanneer je je aan de bovenstaande ingrediënten houdt en 6 bagels uit dit recept haalt bevat 1 bagel 138 calorieën waarvan 7,7 gram koolhydraten, 8,5 gram eiwitten en 8 gram vetten.
Laat je het me weten wanneer je dit recept zelf gaat maken? Ik vind het super leuk om jouw resultaat voorbij te zien komen op Facebook of Instagram, vergeet dus niet om me te taggen en gebruik te maken van de hashtag #wayofhealthnl
Volg je me al op Facebook, Instagram & Youtube?
