Een tijdje geleden plaatste ik dit heerlijke plaatje op Instagram met de vraag of jullie het recept wilden. Wauw, overduidelijk was dat het geval. Ik vind jullie feedback wat dat soort dingen betreft echt top! Dit recept is weer zo’n typische toevalstreffer. We waren net terug uit Parijs en hadden dringende behoefte aan gezond voedsel. Ik had trek in gerookte zalm én in ei dus besloot ik deze combinatie in een wrap te knallen voor het avondeten. En dat was dus minstens net zo lekker als dat het eruit ziet, trust me on that one! Ook vriendlief was rete enthousiast. Nog een fijne bijkomstigheid is het feit dat je dit binnen no time op tafel kunt toveren.
Wat heb je nodig voor 2 personen?
- 4 volkoren wraps
- 200 gram gerookte zalm
- 4 eieren
- 100 gram ijsbergsla
- 2 tomaten
Wat ga je doen?
- Snijd de tomaten in blokjes.
- Kluts de eieren in een kom met wat peper en zout om het op smaak te brengen.
- Verwarm wat kokosolie in een koekenpan en roerbak de eieren tot ze gaar zijn.
- Bak in een andere pan (zonder olie) de gerookte zalm even aan tot hij mooi lichtroze gekleurd is. Hoeft niet, is wel lekker!
- Beleg de wrap met wat sla, daarop de zalm, de eieren en de tomaat. Breng eventueel nog wat op smaak met vers gemalen zwarte peper en het is tijd om te eten.
Een portie voor één persoon bevat 612 calorieën waarvan 45,8 gram koolhydraten, 42,7 gram eiwitten en 27,1 gram vetten.
Ga jij dit recept maken? Laat het me dan zeker even weten, dat vind ik super leuk! Je kunt hieronder een reactie achter laten, via Facebook of je kunt me taggen op Instagram en gebruik maken van de hashtag #wayofhealthnl
Volg je me al op Facebook & Instagram?
