RECEPT | SPECULAAS ONTBIJTMUFFIN

Speculaas, kruidnootjes, ik ben er gek op! Helaas geen gezonde opties, bomvol geraffineerde suikers en in het geval van de kruidnootjes (gelukkig) niet het hele jaar verkrijgbaar. Gelukkig bestaat er zoiets als koek- & speculaaskruiden waardoor je ook je gezonde baksels deze heerlijke smaak mee kunt geven. Koek- & speculaaskruiden is een mix van kaneel, koriander, nootmuskaat, kruidnagel, gember en kardemom en is dus geheel vrij van geraffineerde suikers. Perfect! Ik voegde het toe aan deze ontbijtmuffins, een echte must bake als je het mij vraagt! Een muffin bevat 303 calorieΓ«n waarvan 45,3 gram koolhydraten, 12 gram eiwitten en 7 gram vetten.


Voor 1 persoon heb je nodig;

  • 40 gram boekweitmeel
  • 1 banaan
  • 1 ei
  • halve theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel koek- & speculaaskruiden

Wat ga je doen?

  • Verwarm de oven voor op 185 graden.
  • Prak de banaan fijn in een kom en voeg het ei toe. Mix dit tot een glad en luchtig mengsel.
  • Voeg het boekweitmeel, de bakpoeder en de koek- & speculaaskruiden toe en mix dit tot een glad en luchtig beslag.
  • Vet een muffinvorm in (ik gebruikte hiervoor een crΓ¨me brulee bakje) en giet het beslag in de vorm.
  • Zet de muffins voor ongeveer 20 minuten in de oven, controleer met een satΓ© prikker of de muffin gaar is.

Laat je me weten wat je er van vond in de reacties hieronder? Klik hier voor meer lekkere recepten!

Geef een reactie