RECEPT | VEGAN KOKOSMAKRONEN

Ik was mijn vegan vibes een beetje kwijt, de laatste tijd. Probeer overigens nog steeds wel zoveel mogelijk plantaardig te eten, maar toch íets minder fanatiek dan een paar maanden geleden. Laten we het er voor nu maar op houden dat ik er nog niet helemaal “klaar” voor ben. Maar als ik iets kan bakken wat vegan is én lekker, dan doe ik dat natuurlijk. Zo ontstonden afgelopen weekend deze kokosmakronen. Gewoon een kwestie van “eens kijken of het wat wordt als ik dit bij elkaar gooi”. Ik kan je…

RECEPT | LOW CARB KOKOSMAKRONEN

Kokosmakronen at ik toen ik jonger was heel erg graag, en ik was niet de enige, ons hondje was er ook gek op. Als ik even niet keek pakte hij snel mijn koekje van tafel waarop ik vervolgens een nieuwe wilde en mijn moeder niet geloofde dat het koekje ‘zomaar’ was verdwenen. Tot we hem op heterdaad betrapten! Anyway, hoe lekker ze ook zijn, ze zitten bomvol suikers en dat is dan ook de reden dat ik ze tegenwoordig achterwege laat. Maar gelukkig bestaat er kokosmeel en magere kwark met…