RECEPT | PROTEIN MUFFINS

Om gelijk maar even met de deur in huis te vallen; hoe is het mogelijk dat ik deze heerlijke goodness nog niet met je heb gedeeld?! Ik snap er werkelijk waar niets van. Vanaf dag één zijn deze proteïne muffins groot favoriet, bij mij, maar ook bij de boyfriend. Ze smaken namelijk als gewone vanille muffins en daar zit precies hun kracht. Het gevoel dat je heerlijk aan het snoepen bent terwijl je ook nog een beetje goed doet voor je macro’s! Met deze muffins kun je natuurlijk variëren. Heb je bijvoorbeeld geen vanillepoeder in huis dan kun je ook gebruik maken van kaneel. Geen speltmeel? Met fijngemalen havermout zijn ze ook heerlijk. Stukjes fruit zoals appel of blauwe bessen zijn trouwens ook echt een geniale toevoeging aan dit recept. Zie het als een basis en geniet er van!


Wat heb je nodig voor 4 muffins;

  • 40 gram speltmeel
  • 1 scoop eiwitpoeder (28 gram), ik gebruik Whey Perfection in de smaak vanille
  • 1 rijpe banaan
  • 1 eiwit
  • 1 theelepel vanillepoeder
  • 1 theelepel bakpoeder

Wat ga je doen?

  • Verwarm je oven voor op 200 graden.
  • Prak de banaan fijn in een kom.
  • Voeg de overige ingrediënten bij de banaan en mix met een handmixer tot een glad beslag. Zorg dat de banaan ook goed gemengd is. Je kunt dit eventueel ook in een blender doen.
  • Vet een muffinvorm in met wat kokosolie en verdeel het beslag over de vorm.
  • Doe de muffins 15 tot 20 minuten in de oven. Hou ze goed in de gaten en controleer met een prikker of ze goed gaar zijn.

Wanneer je uit dit recept 4 muffins maakt bevat 1 muffin 115 calorieën waarvan 13,4 gram koolhydraten, 12,4 gram eiwitten en 0,9 gram vetten.

Laat je me weten wat je er van vond in de reacties hieronder? Klik hier voor meer lekkere recepten en volg ons op Instagram voor kijkjes achter de schermen!

Geef een reactie