RECEPT | RECEPT LEMON PROTEIN CAKE

De laatste tijd heb ik een ding met citroen en limoen. Laatst maakte ik al gezonde lemon pancakes en in mijn water gaan tegenwoordig standaard de Smart Flavour Drops van Body & Fitshop in de smaak citroen & limoen. Afgelopen weekend was het dan ook tijd om te kijken of cake met citroen en limoen lekker zou zijn. Surprise surprise; het is lekker! Om de macro’s wat beter te maken voegde in nog een scoopje eiwitpoeder toe, geeft ook gelijk een wat zoeter smaakje aan het geheel! De hele cake sneed ik in 10 plakken, 1 plak bevat 251 calorieΓ«n waarvan 35,4 gram koolhydraten, 11,6 gram eiwitten en 5,7 gram vetten.


Wat heb je nodig?

  • 150 gram fijngemalen havermout
  • 1 scoop Whey Perfection in de smaak vanille
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 3 eieren
  • 350 gram appelmoes (ik gebruikte de 0% variant van Hak)
  • sap van 1 limoen
  • sap van 1 citroen

Wat ga je doen?

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Maal de havermout fijn in een foodprocessor, net zo lang tot er een fijn meel ontstaat.
  • Voeg het eiwitpoeder en het bakpoeder bij de fijngemalen havermout en roer dit goed door elkaar.
  • Scheid het eiwit en het eigeelΒ van de eieren; de eiwitten doe je in een aparte kom, het eigeel kan straks bij de droge ingrediΓ«nten.
  • Klop de eiwitten luchtig, het is goed wanneer je de kom op zijn kop kan houden zonder dat de inhoud er uit glijdt.
  • Voeg nu de appelmoes, het citroen- en limoensap en het eigeel toe aan het meel en mix dit tot een glad beslag.
  • Spatel nu het opgeklopte eiwit voorzichtig door het beslag.
  • Bekleed een bakvorm met bakpapier of aluminiumfolie en zet de cake ongeveer 60 minuten in de oven. Controleer met een prikker of hij goed gaar is, de baktijd kan per oven namelijk iets verschillen.
  • Laat de cake volledig afkoelen voor je hem aansnijdt.

Laat je me weten wat je er van vond in de reacties hieronder? Klik hier voor meer lekkere recepten en volg onze Instagram account voor kijkjes achter de schermen!

1 thought on “RECEPT | RECEPT LEMON PROTEIN CAKE

Geef een reactie