RECEPT | EASY FRITTATA

Frittata is mijn go to gerecht als ik echt niet weet wat ik op tafel moet zetten, stiekem gebeurt me dat best regelmatig om eerlijk te zijn. Je kunt er eindeloos mee variëren en dat vind ik er nou precies zo fijn aan. Je kunt het in de oven bereiden, in de koekenpan, het maakt allemaal niet uit! Deze variant is heel basic maar smaakt heerlijk, en door de toevoeging van aardappel vult het ook nog eens goed! Ik vind het een heerlijke lunch die je ook mee kunt nemen naar kantoor, koud is het ook heerlijk namelijk. Maar met een goed gevulde groene salade erbij is het ook geschikt als avondmaaltijd.


Wat heb je nodig voor 2 personen?

  • 4 eieren
  • 2 tomaten
  • 1 rode ui
  • 200 gram aardappelschijfjes
  • geraspte 30+ kaas
  • zout en peper
  • chiliflakes

Wat ga je doen?

  • Snijd de aardappelschijfjes in reepjes en snipper de ui fijn.
  • Bak de aardappelreepjes met de ui gaar in een koekenpan met wat kokosolie. Ze hoeven niet volledig bruin gebakken te worden, ze garen straks ook nog verder in de frittata.
  • Snijd ondertussen de tomaten in plakjes.
  • Kluts de eieren in een kom met wat zout en peper naar smaak.
  • Verhit wat kokosolie in een grote koekenpan (of hapjespan) op middel hoog vuur en giet het eimengsel hier in, strooi er wat geraspte kaas over en leg de tomatenplakjes in het eimengsel.
  • Doe nu een deksel over de pan en laat de frittata rustig garen, controleer tussendoor wel of het niet te hard gaat.
  • Wanneer de bovenkant van de frittata droog is kun je hem omdraaien. Vind je dit lastig dan kun je dit doen met behulp van een bord.
  • Bak de andere kant van de frittata nog even aan zodat de kaas wat krokanter wordt.
  • Naar smaak kun je nog wat chiliflakes toevoegen wanneer de frittata klaar is.

Een portie voor 1 persoon bevat 403 calorieën waarvan 21,5 gram koolhydraten, 32,8 gram eiwitten en 21,5 gram vetten.

Laat je me weten wat je ervan vond in de reacties hieronder?! Klik hier voor meer lekkere recepten en volg onze Instagram account voor kijkjes achter de schermen!

Geef een reactie