RECEPT | COURGETTE FRITTATA MET GEROOKTE ZALM

Courgette hoort tot één van mijn favoriete groenten. De smaak is vrij neutraal en dat maakt het een fijn product om mee te werken, multi toepasbaar, daar hou ik van! Daarnaast ben ik ook gek op frittata’s. Ideaal voor mealprep’s! Deze frittata met courgette en gerookte zalm staat heel erg hoog op mijn lijstje, hij vult enorm en de smaak.. YUM! Je kunt er net als ik wat geraspte kaas op doen, maar dit hoeft natuurlijk niet wanneer het niet past binnen je macro’s. Door de gerookte zalm is dit gerecht al vrij hoog in vetten. Een portie voor 1 persoon (zonder de kaas) bevat 435 calorieën waarvan 10 gram koolhydraten, 36,6 gram eiwitten en 27,4 gram vetten.


Voor 1 persoon heb je nodig;

  • 1 courgette
  • 1 rode ui
  • 50 gram gerookte zalm
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels zuivelspread
  • geraspte kaas (30+)
  • peper en zout

Wat ga je doen?

  • Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakvorm met bakpapier.
  • Rasp de courgette en knijp er zoveel mogelijk vocht uit, met je handen gaat dit het beste maar je kunt ook een zeef gebruiken.
  • Snipper de ui.
  • Meng de eieren met de zuivelspread en wat zout en peper.
  • Doe de courgette en de ui bij het eimengsel en voeg ook de gerookte zalm toe in snippers. Meng dit goed door elkaar.
  • Schep het mengsel in de bakvorm en bak het in 25 minuten gaar.

Laat je me weten wat je er van vond in de reacties hieronder? Klik hier voor meer lekkere recepten en volg mij op Instagram voor nog meer eetinspiratie!

Geef een reactie