RECEPT | BOEKWEIT PANNENKOEKEN MET KAAS

Pannenkoeken als ontbijt, pannenkoeken als lunch, pannenkoeken als avondeten, pannenkoeken all day every day. Zoete pannenkoeken, hartige pannenkoeken, joh echt.. het maakt me helemaal niet uit! Vandaag wil ik één van mijn favoriete receptjes met je delen. Een basis recept waarmee je naar hartelust kunt variëren. Ik moet je er wel bij vertellen dat ik boekweitpannenkoeken de perfecte basis vind voor hartig beleg, maar dat is natuurlijk mijn persoonlijke mening. Deze pannenkoeken eet ik standaard met gesmolten kaas, love it! En nog een fijn detail, met dit receptje heb je precies genoeg voor een lunch voor 2 personen. Of indien je een grote eter bent, all for yourself! Eet je met meer? Dan vermenigvuldig je de ingrediënten, easy does it!


Voor 4 pannenkoeken heb je nodig;

  • 100 gram boekweitmeel
  • 2 eieren
  • 300 ml melk
  • geraspte 30+ kaas
  • snufje zout
  • kokosolie

Wat ga je doen;

  • Meng het boekweitmeel met een snufje zout.
  • Voeg de eieren één voor één toe en klop er met een garde een kleverige bal van.
  • Voeg nu beetje bij beetje de melk toe en blijf roeren totdat er een gelijkmatig beslag ontstaat zonder klontjes. Het moet een beslag worden dat als een lint van je garde loopt, is het nog te dik, voeg dan wat extra melk toe.
  • Laat een koekenpan goed heet worden. Vaak mislukt de eerste pannenkoek, omdat de pan dan nog niet heet genoeg is.
  • Verhit wat kokosolie in de pan.
  • Verdeel een lepel beslag over de pan en beweeg je pan heen en weer zodat het beslag mooi verdeeld is.
  • Verdeel wat van de geraspte kaas over de bovenkant van de boekweitpannenkoek.
  • Als de bovenkant droog is en er kleine luchtbelletjes ontstaan kan je de pannenkoek omkeren. Doe dit met een spatel.
  • Bak de boekweitpannenkoeken op een middelhoog vuur aan weerszijden licht bruin.

Een portie voor 1 persoon (2 pannenkoeken) zonder toppings bevat 332 calorieën waarvan 43,2 gram koolhydraten, 18 gram eiwitten en 9,2 gram vetten.

Wat is jouw favoriete (hartige) pannenkoek? Klik hier voor meer lekkere recepten en volg mij op Instagram voor meer eetinspiratie!

 

Geef een reactie